A quién no le gusta comer pizza? En este caso más que receta, les voy a mostrar un gran producto que uso para hacer PIZZA sin gluten! Qué palabra más linda para un celíaco, no? Me encanta la pizza, pero es muy difícil lograr una buena sin gluten y casera. A mí me gusta crujiente, con una buena salsa, mucha muzzarella y que la masa tenga ese olorcito a levadura que te mata. Si será difícil lograrla, puff! Un día leí en algún posteo de Facebook que alguien la hacía con la premezcla de HODAGAR. Y así probé, probé y probé. Después de 2 años llegué a un producto final que me gustó mucho y me sentí satisfecha. La semana pasada decidí hacerla rellena, por DIOS!!! Ni te cuento… desapareció la pizza, hice MAGIA! Acá van los pasos a seguir.
1) Comprar la premezcla de Hodagar para Baguette (sale aproximadamente $220 y trae 1 kilo -2 bolsitas de 1/2 kilo c/u -que rinden 4 pizzas medianas rellenas o 4 grandes simples). Antes la caja traía levadura, ahora no la trae por lo que hay que comprar un sobrecito de levadura en polvo sin gluten.
2) Seguir paso a paso las instrucciones que trae la caja. Las mismas están escritas para medio kilo, por lo que yo hago la mitad de lo que dice, porque preparo un cuarto kilo de la premezcla. La preparación la van viendo, no debe quedar una masa seca, debe quedar un poco pegajosa, bien amasada pero no re seca, tenganlo en cuenta.
3) Una vez realizada la masa, dividir en dos y aceitar una asadera de 20-22cm de diámetro y con los dedos húmedos ir estirando muy bien una de las partes. Yo la hago muy fina porque luego la voy a dejar leudar.
4) Una vez estirada, poner lo que desees de relleno. Usé queso dambo, jamón y en una mitad aceitunas y en otra mitad queso roquefort. Obviamente es a gusto del consumidor.
5) Tomar la otra parte y con los dedos húmedos y mucho cuidado, estirar la masa por encima. Agregar bastante salsa de pizza, tapar con paño y dejar leudar sobre horno prendido bien calentita durante al menos 40 minutos.
6) Llevar al horno durante aproximadamente 35-40 minutos a 180º. Lo que sucede con esta pizza es que debemos lograr que se dore bien su piso para que quede crujiente, por lo que usualmente sobre el final de la cocción aumento la temperatura a 220º para lograr tostarla. Les aseguro que es muy fácil de hacer, lo que lleva tiempo es el leudado y el horno, pero lleva mucho menos devorarla!
La premezcla se puede conseguir en Montevideo en: La Molienda, Eco M, Graviola, Terruño, Girasoles. Deli Shop, Todo Natural y en Ciudad de la Costa en El Olivo por Calcagno. Anímense, les aseguro que nunca más comen pizza sin gluten comprada.
Sin gluten y casero 